TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION
Ingredientes
- 12 yemas
- Cáscara de un limón
- 1 huevo
- 3/4 de taza de azúcar para acaramelar el molde
- 3/4 de taza de agua
- 1 1/4 taza de azúcar
- 1 3/4 de taza de leche evaporada
TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION
Dificultad
Tiempo
- 45 - 60 Min
Porcion
- 6 porciones
TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION
Preparacion
- Derretir el azúcar y acaramelar un molde redondo de 1 litro de capacidad (4 tazas). Separar.
- Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y la cáscara de limón en una olla pequeña, hasta el punto de bola blanda o en termómetro 238° F (113° C). Sacar la cáscara de limón.
- Si no se tuviera termómetro, llenar un vaso con agua fría y dejar caer 1 cucharadita del almíbar. Esta se irá al fondo. Introducir los dedos en el agua y formar una bola de consistencia blanda con el almíbar. El almíbar tendrá entonces el punto indicado. Batir las yemas y el huevo hasta que estén de color claro y duras. Añadir gradualmente (al hilo) el almíbar,una vez listo a las yemas, mientras se continúa batiendo. Agregar la vainilla y la leche y mezclar.
- Verter ésta preparación en el molde previamente acaramelado.
- Llevar al horno en baño maría en 350° F (180° C) por 30 - 40 minutos o hasta que cuaje y al introducir el probador, éste salga seco.
- Retirar del horno y enfriar. Desmoldar.
- Opcional: Se puede servir con crema chantilly.
TOCINO DE CIELO NUEVA VERSION
Datos de la Preparacion